2015年1月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2015年1月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、房价包括房租、早餐再加一个正餐的方式是

A.欧式计价

B.美式计价

C.欧陆式计

D.修正美式计价

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2、在饭店管理要素中，最为重要的是

A.人力资源

B.信息资源

C.物力资源

D.时间资源

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3、以输出管理为主的饭店集团一般采用的组织形式是

A.直线制

B.直线职能制

C.事业部制

D.矩阵组织

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4、根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法即

A.效率定员法

B.比例定员法

C.设备定员法

D.岗位定员法

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5、1916年发表《工业管理与一般管理》一书的人是

A.法约尔

B.泰罗

C.马斯洛

D.梅奥

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6、短期饭店计划的期限可以是

A.一周

B. 两周

C.一个月

D.半年

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7、管理者在饭店业务进行过程中的实时控制是

A.反馈控制

B.纠正偏差

C.效果控制

D.现场控制

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8、组织管理理论属于

A.行为科学理论

B.科学管理理论

C.系统管理理论

D.现代管理理论

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9、饭店各岗位设置的出发点是

A.按需设岗位

B.按人设岗位

C.按工作量多少设岗位

D.按工作流程设岗位

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10、饭店营销组合策略中最基本的策略是

A.产品策略

B.价格策略

C.营销渠

D.促销策略

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11、衡量饭店管理成效的主要依据是__的实现程度。

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12、饭店管理环境由两大部分组成，即_________和_________。

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13、饭店计划职能按时间分类分为_________计划，_________计划和短期计划。

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14、指挥职能发挥得好坏，有两个重要因素，一是饭店决策计划的合理性，二是_________。

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15、管理者在饭店经营业务活动结束后，对其结果的检查考核称之为_________。

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