2023年4月自考10529公共营养与特殊人群营养模拟试题及答案1

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2023年4月自考10529公共营养与特殊人群营养模拟试题及答案1

1、营养不良包括营养过剩和营养缺乏， 营养缺乏对儿童健康十分有害。

A.正确

B.错误

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2、婴儿 6 个月开始添加辅食， 添加辅食的目的有

A.补充母乳营养不足

B.增强消化性能

C.促进神经系统发育

D.培养良好饮食习惯

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3、幼儿园制定食谱原则有

A.平衡膳食原则

B.营养充足原则

C.公道搭配原则

D.差异化原则

E.伙食收支平衡原则

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4、简述学龄前儿童的膳食指南条目有哪些？

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5、影响儿童肥胖的因素有哪些？

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6、论述怎样最大限度地进步儿童的智力发育？

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7、C18： 0 是

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.类脂

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8、油脂酸败常见的卫生学指标有

A.硫酸价

B.硫的含量

C.过氧化值

D.有害金属

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9、粮食类防霉的方法有

A.控制湿度

B.控制温度

C.控制水分

D.以上都是

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10、苯甲酸在( ） 条件下对多种微生物有明显的杀菌、 抑菌作用

A.中性

B.高温

C.酸性

D.碱性

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11、世界膳食结构可分为四种类型， 但不包括

A.动物性食物为主的“三高一低” 膳食类型

B.地中海地区膳食类型

C.日本膳食类型

D.植物性食物为主的膳食类型

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12、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果， 但不包括：

A.人体营养状况

B.膳食的食物组成

C.能量来源分配情况

D.膳食结构是否合理

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13、常见碳酸饮料的种类下列有

A.植物蛋白型

B.果味型

C.可乐型

D.盐汽水

E.果汁型

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14、下列能为人体提供能量的物质有

A.脂肪

B.乙醇

C.蛋白质

D.维生素

E.淀粉

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15、下列哪种氨基酸为条件必需氨基酸

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.蛋氨酸

D.甘氨酸

E.苯丙氨酸

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