自考06203中国风味流派与菜肴模拟试题5

试题数量：50道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：254次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

多选题判断题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[多选题]下列属于“藏北三珍”的是（）
- A.冬虫夏草炖血鸡
- B.人参果拌酥油大米饭
- C.马奶酒
- D.蘑菇炖羊肉
查看答案开始考试
2、[多选题]下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）
- A.冷面
- B.狗肉火锅
- C.泡菜
- D.生拌鲜鱼片
查看答案开始考试
3、[多选题]下列属于“塞北三珍”的是（）
- A.羊肉
- B.醍醐
- C.酥油
- D.马奶酒
查看答案开始考试
4、[多选题]下列属于孔府菜的是（）
- A.诗礼银杏
- B.八仙过海：鲁菜
- C.怀抱鲤鱼：鲁菜
- D.一品锅
查看答案开始考试
5、[多选题]中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）
- A.京菜
- B.沪菜
- C.湘菜
- D.浙菜
查看答案开始考试
6、[多选题]鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制
- A.清香
- B.鲜嫩
- C.爽口
- D.味佳
查看答案开始考试
7、[多选题]下列属于川菜特征的是（）
- A.用料广博
- B.调味多样
- C.菜式繁多
- D.适应面广
查看答案开始考试
8、[多选题]下列属于鲁菜的代表菜的是（）
- A.宫爆鸡丁
- B.怪味鸡
- C.糖醋鲤鱼
- D.炸蛎黄
查看答案开始考试
9、[多选题]浙菜以（）三种地方风味组成。
- A.杭州
- B.宁波
- C.温州
- D.绍兴
查看答案开始考试
10、[多选题]下列属于官府菜的有（）
- A.孔府菜
- B.红楼菜
- C.随园菜
- D.谭家菜
查看答案开始考试
11、[多选题]下列属于随园菜的是（）
- A.百玉虾圆
- B.鸡粥
- C.油炸排骨
- D.红烧鲍鱼
查看答案开始考试
12、[多选题]下列属于满族传统点心的是（）
- A.萨其马
- B.玉米面
- C.小窝头
- D.打糕
查看答案开始考试
13、[多选题]（）一起被天津人称为“风味三宝”。
- A.艾窝窝：北京
- B.耳朵眼炸糕
- C.狗不理包子
- D.十八街麻花
查看答案开始考试
14、[多选题]（）被称为山西“四大拉面”。
- A.刀削面
- B.刀拨面
- C.拉面
- D.拨鱼儿
查看答案开始考试
15、[多选题]下列属于浙江风味的有（）
- A.猫耳朵
- B.莲芳千张包子
- C.蟹黄汤包：苏菜
- D.太后饼
查看答案开始考试
16、[多选题]面食可分为（）三大流派。
- A.京式
- B.广式
- C.苏式
- D.川式
查看答案开始考试
17、[判断题]宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡等都是川菜的代表菜。（）

查看答案开始考试
18、[判断题]啤酒是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳的饮料酒。（）

查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

06203中国风味流派与菜肴课程相关真题试卷