[多选题] 下列属于川菜特征的是（ ）

1、[单选题]对⾷物原料进⾏杀菌、杀⾍、酶活性钝化等处理后进⾏保藏，主要⽤于如粮⾷类、薯类、
花⽣等的⾷物原料的保藏⽅法是（）。

• A、低温保藏
• B、⼲藏
• C、腌渍保藏
• D、辐射保藏

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2、[单选题]从制茶⼯艺⾓度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（）

• A、深度发酵
• B、萎凋
• C、揉捻
• D、⼲燥

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3、[单选题]龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“⾊绿、⾹郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的⽼井的品质为最佳（）

• A、狮峰
• B、龙峰
• C、云峰
• D、虎峰

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4、[多选题]从茶叶⼲燥⼯艺看绿茶可分为（ ）

• A、炒青绿茶
• B、烘青绿茶
• C、蒸青绿茶
• D、晒清绿茶

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5、[多选题]绿茶具有的特点有（ ）

• A、⾹⾼
• B、味醇
• C、形美
• D、耐冲泡

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