自考03705食品安全学概论模拟试题6

• A.沙门菌

• B.韦氏梭菌

• C.蜡样芽孢杆菌

• D.肉毒梭菌

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• A.孔子

• B.孟子

• C.老子

• D.庄子

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• A.5条

• B.6条

• C.7条

• D.8条

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• A.流行病学研究

• B.动物实验研究

• C.体外试验

• D.构效关系

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• A.现场检查流水线上工人的操作

• B.监控仪器的校准

• C.评审监控记录及纠正措施

• D.现场观测监控活动或取样检验

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• A.导致的中毒症状主要是腹泻

• B.可产生肠毒素，毒素耐热

• C.导致中毒的食品可为奶及其制品

• D.其食物中毒并不比变形杆菌少见

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• A.将近40亿元

• B.将近30亿元

• C.将近20亿元

• D.将近10亿元

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• A.GMP、SSOP、HACCP

• B.GMP、ISO、HACCP

• C.ISO、HACCP

• D.ISO、SSOP、HACCP

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• A.在组成来源上分做有机防腐剂与无机防腐剂两类

• B.因其是否杀死微生物而分做抑菌剂和杀菌剂两种

• C.苯甲酸和山梨酸（包括两者的盐类）目前常用

• D.属于漂白剂类的亚硫酸盐同时也具有防腐的作用

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• A.曲霉属

• B.根霉属

• C.青霉属

• D.镰刀菌属

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