自考03705食品安全学概论模拟试题6

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]（）引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌
- A.沙门菌
- B.韦氏梭菌
- C.蜡样芽孢杆菌
- D.肉毒梭菌
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2、[单选题]（）“诚者，天之道也，思诚者，人之道也”，这是谁的话
- A.孔子
- B.孟子
- C.老子
- D.庄子
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3、[单选题]（）2008年的“厦门研讨会”，向全国食品安全师提出的倡议分做
- A.5条
- B.6条
- C.7条
- D.8条
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4、[单选题]（）进行危害识别时最值得信赖的资料是
- A.流行病学研究
- B.动物实验研究
- C.体外试验
- D.构效关系
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5、[单选题]()以下哪一项不属于验证活动
- A.现场检查流水线上工人的操作
- B.监控仪器的校准
- C.评审监控记录及纠正措施
- D.现场观测监控活动或取样检验
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6、[单选题]（）关于葡萄球菌的说法，不正确的是
- A.导致的中毒症状主要是腹泻
- B.可产生肠毒素，毒素耐热
- C.导致中毒的食品可为奶及其制品
- D.其食物中毒并不比变形杆菌少见
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7、[单选题]（）我国多宝鱼产业链的价值
- A.将近40亿元
- B.将近30亿元
- C.将近20亿元
- D.将近10亿元
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8、[单选题]（）为有效保证食品安全，糕点加工应具备的一组基本管理体系是
- A.GMP、SSOP、HACCP
- B.GMP、ISO、HACCP
- C.ISO、HACCP
- D.ISO、SSOP、HACCP
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9、[单选题]()关于食品防腐剂的说法，以下哪一项不正确
- A.在组成来源上分做有机防腐剂与无机防腐剂两类
- B.因其是否杀死微生物而分做抑菌剂和杀菌剂两种
- C.苯甲酸和山梨酸（包括两者的盐类）目前常用
- D.属于漂白剂类的亚硫酸盐同时也具有防腐的作用
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10、[单选题]（）主要与食品安全关系密切的霉菌，不应来自
- A.曲霉属
- B.根霉属
- C.青霉属
- D.镰刀菌属
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