2017年4月自考05746食品卫生学真题试卷及答案

试题数量：44道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：193次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含44道试题，试题类型如下:

单选题多选题填空题名词解释主观题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]可造成盐腌食品发生变质的是
- A.红酵母
- B.毕氏酵母
- C.汉逊氏酵母
- D.德马利氏酵母
查看答案开始考试
2、[单选题]辐照消毒的剂量范围是
- A.1kGy～5kGy
- B.5kGy-10kGy
- C.10kGy～20kGy
- D.20～50kGy
查看答案开始考试
3、[单选题]最易污染青霉的是
- A.大米
- B.玉米
- C.花生
- D.小麦
查看答案开始考试
4、[单选题]属于禁用的农药品种是
- A.敌敌畏
- B.敌枯双
- C.敌百虫
- D.克百威
查看答案开始考试
5、[单选题]急性毒性最强的是
- A.二甲基亚硝胺
- B.二乙基亚硝胺
- C.二丙基亚硝胺
- D.二丁基亚硝胺
查看答案开始考试
6、[单选题]精铝制品的铅溶出量应控制在
- A.0．02m9／L以下
- B.0．04m9／L以下
- C.0．2m9／L以下
- D.1．0m9／L以下
查看答案开始考试
7、[单选题]死亡后仍可出售的是
- A.甲鱼
- B.黄鳝
- C.河蟹
- D.海蟹
查看答案开始考试
8、[单选题]布氏杆菌病畜奶正确的处理方法是
- A.病羊奶煮沸30分钟后可出售
- B.病牛奶煮沸5分钟后可出售
- C.凝集反应阳性无症状的奶牛所产的奶经巴氏消毒后可用于生产奶酪
- D.凝集反应阳性无症状的奶牛所产的奶经巴氏消毒后可用于生产酸奶
查看答案开始考试
9、[单选题]鲜奶中的全乳固体应当大于
- A.2％
- B.3％
- C.11％
- D.18％
查看答案开始考试
10、[单选题]环氧酚醛树脂作为罐头内壁涂料不适合于
- A.山楂罐头
- B.鸡肉罐头
- C.午餐肉罐头
- D.茄汁鱼罐头
查看答案开始考试
11、[单选题]不使用盐酸水解淀粉生产的饴糖作为糕点原料是为了避免
- A.氯丙醇污染
- B.丙烯酰胺污染
- C.重金属污染
- D.杂环胺污染
查看答案开始考试
12、[单选题]大肠菌群数指标最宽松的是
- A.硬糖
- B.半软糖
- C.夹心糖
- D.软糖
查看答案开始考试
13、[单选题]由新鲜果蔬引发的细菌性食物中毒可能是污染了
- A.沙门菌
- B.李斯特菌
- C.肉毒梭菌
- D.副溶血性弧茵
查看答案开始考试
14、[单选题]某建筑工地食堂炊事员将白色粉末误当食盐使用，导致很多人食用后出现口唇青紫，这种表现是
- A.吊白块中毒
- B.砒霜中毒
- C.亚硝酸盐中毒
- D.有机磷中毒
查看答案开始考试
15、[单选题]可导致光过敏皮炎的毒蕈是
- A.花褶伞
- B.鹿花菌
- C.白毒伞
- D.猪嘴蘑
查看答案开始考试
16、[多选题]关于AFBI表述正确的有
- A.是AF中毒性最强的
- B.紫外光下呈蓝紫色
- C.环氧化后可与DNA形成加合物
- D.羟化后可生成AFH1
- E.去甲基化后可生成AFP1
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

05746食品卫生学课程相关真题试卷