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  • [多选题] 关于硝酸盐的护色机制,表述正确的有

    • A、硝酸盐被亚硝基化菌作用还原为亚硝酸盐
    • B、亚硝酸盐与肌肉中的糖原作用,产生游离的亚硝酸
    • C、亚硝酸加热时分解产生NO
    • D、N0与肌红蛋白结合,形成红色的亚硝基肌红蛋白
    • E、亚硝基肌红蛋白经烟熏后转变为一氧化氮高铁血色原

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