[填空题] 食物中毒性白细胞缺乏症的病原物质是________。

1、[多选题]关于蒸馏酒中铅表述正确的有

• A、蒸馏酒中的铅多会引发慢性中毒
• B、酒中的铅全部来自蒸馏器和贮酒容器
• C、有机酸的高温酒蒸汽会溶出蒸馏器壁中的铅
• D、蒸馏器的锌纯度是影响铅含量的主要因素
• E、铅的含量应控制在5m9／L(以Pb计)以下

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2、[多选题]关于AFBI表述正确的有

• A、是AF中毒性最强的
• B、紫外光下呈蓝紫色
• C、环氧化后可与DNA形成加合物
• D、羟化后可生成AFH1
• E、去甲基化后可生成AFP1

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3、[主观题]【简答题】简述为防止B(a)P的危害如何防止污染、改进食品加工烹调方法。

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4、[主观题]【简答题】简述预防家庭自制发酵食品肉毒梭菌中毒的措施。

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5、[主观题]【论述题】试述在食用肉制品前控制和杀灭沙门菌的措施。

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