自考03965餐饮管理规范模拟试题15

试题数量：62道
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试卷简介

该试卷共包含62道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在白兰地的酒标上常标有不同的陈酿符号，“☆☆☆” 表示（）。
- A.1~3 年
- B.3~5 年
- C.5~7 年
- D.7~9 年
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2、[单选题]在白兰地的酒标上标“VO”，表示此酒的陈酿时间应为（）。
- A.6~8 年
- B.8~10 年
- C.10~12 年
- D.12~14 年
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3、[单选题]白兰地酒标上用（）标符，表示其酒的陈酿时间为 12~20年。
- A.“VO”
- B.“VSP”
- C.“VSOP”
- D.“XO”
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4、[单选题]据史料证明，酒早在（）年前就出现了。
- A.一百
- B.一千
- C.五千
- D.一万
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5、[单选题]我国酿酒的历史起源于（）。
- A.旧石器时代
- B.新石器时代
- C.春秋战国时期
- D.秦朝
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6、[单选题]在陕西临潼白家村遗址出土了距今约（）年以前的酿酒工具。
- A.3000
- B.5000
- C.8000
- D.10000
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7、[单选题]我国是世界（）酒文化古国之一。
- A.三大
- B.四大
- C.五大
- D.十大
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8、[单选题]我国传统酒形成的第二阶段历时（）左右。
- A.1200 年
- B.1400 年
- C.1600 年
- D.1800 年
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9、[单选题]酿酒生产从农业中分化出来是在（）。
- A.启蒙期
- B.成长期
- C.成熟期
- D.提高期
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10、[单选题]公元前200 年的秦王朝至公元 1000 年的北宋，是我国传统酒的（）。
- A.成长期
- B.成熟期
- C.提高期
- D.变革期
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11、[单选题]我国传统酒的成熟期历经（）。
- A.800 年
- B.1000 年
- C.1200 年
- D.1400 年
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12、[单选题]（）的蒸馏器传入我国，从而诞生了举世闻名的中国白酒。
- A.西域
- B.天竺
- C.楼兰
- D.波斯
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13、[单选题]在中国酒的提高期，《本草纲目》记载的酒名达（）。
- A.50 种
- B.60种
- C.70 种
- D.百余种
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14、[单选题]中国酒的变革期历时（）。
- A.101 年
- B.109 年
- C.119 年
- D.122年
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15、[单选题]目前，中国酒的产量在世界酒产量中居（）。
- A.首位
- B.第二位
- C.第三位
- D.第四位
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16、[单选题]酒是一种（）。
- A.有机物
- B.无机物
- C.有机化合物
- D.无机化合物
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17、[单选题]酒是用谷物、水果等含有（）或糖分的植物生产出来的。
- A.蛋白质
- B.淀粉
- C.氨基酸
- D.醇
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18、[单选题]按酿造工艺分，中国酒可分为（）大类
- A.两
- B.三
- C.四
- D.五
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