自考07768食品安全控制体系模拟试题2

• A.相互沟通

• B.人员培训

• C.体系管理

• D.HACCP原理

 查看答案  开始考试

• A.组织在食品链中的作用

• B.消费者的需求

• C.财务指标

• D.法律法规要求

 查看答案  开始考试

• A.火灾

• B.中毒

• C.洪水

• D.以上都是

 查看答案  开始考试

• A.分析

• B.方法

• C.职责

• D.频率

 查看答案  开始考试

• A.关键控制点

• B.关键限值

• C.设备维护

• D.监视人员

 查看答案  开始考试

• A.嗜冷菌：可生长的温度范围0-30℃，最适生长温度20℃以下；

• B.嗜温菌：可生长的温度范围10-43℃，最适生长温度36.5℃；

• C.嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。

• D.以上都对

 查看答案  开始考试

• A.操作性前提方案

• B.基础设施和维护方案

• C.内部审核

• D.危害评价

 查看答案  开始考试

• A.组织提高自身管理

• B.宗教和消费者习惯的认证

• C.认证审核

• D.保证符合食品安全方针

 查看答案  开始考试

• A.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针

• B.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标

• C.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长

• D.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施

 查看答案  开始考试

• A.生物毒素

• B.营养不良

• C.化学试剂

• D.食品中的玻璃和石块

 查看答案  开始考试

• A.肉禽罐头

• B.糖水水果及果汁罐头

• C.水产罐头

• D.糖含量在50％以上的浓缩果汁、果酱类罐头

 查看答案  开始考试

• A.可仿照HACCP 计划的设计

• B.不能仿照HACCP 计划的设计

• C.可同样采用包含限值与监视的同样方案

• D.A+C

 查看答案  开始考试

• A.查明任何控制措施已经运行的有效性

• B.发现预定的控制措施运行的失效

• C.评价危害分析的有效性

• D.监督HACCCP 计划实施的情况

 查看答案  开始考试

• A.微生物的残留

• B.危害的分布区域

• C.危害发生的概率

• D.A+B

 查看答案  开始考试

• A.物理性参数（时间、温度等）、

• B.化学性参数（PH 值、氯含量等）

• C.感官参数（可见的外观和品质、证明书等）。

• D.微生物检测结果

 查看答案  开始考试