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1、[单选题]蛋泡湖又称高丽糊、()。
2、[单选题]干货原料经水涨发后,所吸收的水分大部分进入()。
3、[单选题]适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。
4、[判断题]菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透,经过长期发展形成较大区域范围,具有相近或相似特色的风味流派。( )
5、[判断题]俗称“四不象”、“犴达罕”的驼鹿,分布于大、小兴安岭一带,其肉质鲜美,富于营养,蛋白质含量高达24.4%,适于多种烹饪方法,现已驯养。( )
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