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1、[单选题]蛋泡湖又称高丽糊、()。
2、[单选题]通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程。
3、[判断题]文化、科学、艺术是烹饪属性(现象)的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要,而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。( )
4、[判断题]中国药膳是药物与食物的结合,是在中医理论指导下,用药物和食物相配合,通过烹调加工,使之成为具有防病治病、保健强身作用的美味食品。( )
5、[判断题]药膳的主要特点是与中医中药密切结合,具有中医中药辩证施治的特点。要根据中医的脏象学说,经络学说和不同人的体质,天时地理之异以及导致疾病的病因,病理、病症的症状,选择不同的药膳。例如,人体分寒、火、虚、实四种体质,所以同样患一种病症,就要根据不同人的体质选择不同的药膳。( )
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