筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。-考生网

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1、[单选题]干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。
- A、原料中
- B、组织里
- C、细胞内
- D、内部里
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2、[判断题]菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透，经过长期发展形成较大区域范围，具有相近或相似特色的风味流派。（）
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3、[判断题]文化、科学、艺术是烹饪属性（现象）的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。（）
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4、[判断题]当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也不能使甜味消失。（）
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5、[判断题]以生态环保效益型经济模式开发餐饮业，增加了运营成本，实现了好吃不贵的目的。（）
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