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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]软罐头密封时的封边方法有__________、__________和__________。
2、[填空题]食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的成长和重结晶、干耗、冻结烧、化学变化和________。
3、[填空题]食品的腐败变质主要是由于________________和________所造成的。
4、[填空题]食品中的水分可分为________结合水分、________结合水分、_______结合水分。
5、[填空题]食品的低温保藏包括两个方面,既________和________。
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