[单选题] 当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是(　)

1、[多选题]鸡尾酒会来去自由，气氛热烈，常用于________场合。

• A、企业开张
• B、庆祝庆典
• C、签字仪式
• D、送往迎来
• E、产品推介

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2、[多选题]下列选项中属于餐厅经理日常管理工作的项目是()

• A、指挥协调
• B、巡视督导
• C、培训员工
• D、结帐埋单

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3、[多选题]菜单设计制作中常见的问题有________。

• A、材料选择不当
• B、字体选择不当
• C、规格和装帧不当
• D、描述与说明过多
• E、随意涂改菜单

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4、[多选题]与收银有关的舞弊现象有________

• A、走帐
• B、走单
• C、走数
• D、走餐
• E、走汇

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5、[多选题]菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有________。

• A、口味、口感平衡
• B、价格平衡
• C、原料搭配平衡
• D、烹调方法平衡
• E、营养平衡

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