湖南自考食品工艺(停考)专科专业考试科目
课程序号 | 课程代码 | 课程名称 | 课程性质 | 实践环节对应理论课 | 考试标志 | 学分 | 备注 |
01 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 0公共基础课 | | 0必考 | 2 | |
02 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 0公共基础课 | | 0必考 | 4 | |
03 | 01501 | 食品政策与法规 | 1专业核心课 | | 0必考 | 5 | |
04 | 02516 | 食品生物化学 | 1专业核心课 | | 0必考 | 4 | |
05 | 02517 | 食品微生物学 | 1专业核心课 | | 0必考 | 4 | |
06 | 02519 | 食品营养与卫生 | 1专业核心课 | | 0必考 | 3 | |
07 | 02520 | 食品工艺学 | 1专业核心课 | | 0必考 | 6 | |
08 | 02521 | 食品分析与检验 | 1专业核心课 | | 0必考 | 4 | |
09 | 02522 | 食品工厂设备 | 1专业核心课 | | 0必考 | 3 | |
10 | 02523 | 食品工厂设计(一) | 1专业核心课 | | 0必考 | 3 | |
11 | 00012 | 英语(一) | 2选考课 | | 1选考 | 7 | 选考课程不得少于4门、学分不得低于20学分。 |
12 | 00018 | 计算机应用基础 | 2选考课 | | 1选考 | 2 |
13 | 00022 | 高等数学(工专) | 2选考课 | | 1选考 | 7 |
14 | 02514 | 食品化学(含有机化学) | 2选考课 | | 1选考 | 5 |
15 | 04729 | 大学语文 | 2选考课 | | 1选考 | 4 |
16 | 05737 | 基础化学 | 2选考课 | | 1选考 | 5 |
S4 | 02515 | 食品化学(含有机化学)(实践) | 3实践性环节 | | 1选考 | 1 |
S5 | 05738 | 基础化学(实践) | 3实践性环节 | | 1选考 | 1 |
17 | 10274 | 食品工艺生产实践 | 3实践性环节 | | 0必考 | 6 | |
S1 | 02518 | 食品微生物学(实践) | 3实践性环节 | | 0必考 | 1 | |
S2 | 03788 | 食品分析与检验(实践) | 3实践性环节 | | 0必考 | 3 | |
S3 | 00019 | 计算机应用基础(实践) | 3实践性环节 | | 1选考 | 2 |
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湖南自考食品工艺(停考)专科专业考试科目专业介绍
自考专科食品工艺专业,原专业代码:A081304,自2019年起,教育部考试院调整改为:烹调工艺与营养640202。培养具备食品科学、食品分析、食品安全及食品质量管理等方面专业知识和基本技能,能在食品和农副产品的流通、进出口、加工、质量检验等领域从事食品及相关产品质量检测、质量管理、质量认证、质量研究的应用型技术人才。主要课程:无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品卫生学、食品加工过程与设备、食品工艺学、食品法规及标准与ISO质量管理体系。
随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高,国内各类食品的需求旺盛。我国加入WTO也为食品工业的蓬勃发展提供了良好的契机,许多城市都将食品工业作为本地的支柱企业。
同时,食品的个性化、营养化、方便化、绿色化改造已成为食品工业的发展趋势和重要的经济增长点,而各类科技含量高的食品企业的迅速发展,也迫切需要一大批具有化学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏等方面的基础知识、基本理论和基本技能;能在现代食品加工及相关领域内从事教学、科研、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计;具有食品贮藏,加工和资源综合利用方面能力的实用性人才。
专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门,以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业(酒店、超市及快餐企业等)、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。