自考生网为考生们整理提供了“2017年4月自考05743基础营养学历年真题及答案”,更多05743基础营养学真题内容可点击查看05743基础营养学真题及答案汇总。
注:不同省份、不同专业的自考历年真题及答案,只要课程代码和课程名称相同,都可参考使用。
1、AOAC推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为
A.生物学价值
B.消化率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质含量
2、某人从膳食中获得烟酸10ra9,色氨酸240ra9,摄入烟酸量NE(nag)为
A.50
B.30
C.16
D.14
3、下列食物中哪种食物蛋白质生物价较高?
A.大米
B.鸡蛋
C.猪肉
D.花生
4、成人体内蛋白质每日需要更新的量约为
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
5、下列糖类中哪类是多糖?
A.淀粉
B.半乳糖
C.果糖
D.麦芽糖
6、食物中钙的最好来源是
A.瘦肉
B.鸡肉
C.鱼
D.奶和奶制品
7、维生素A活性形式最高的是
A.视黄醇
B.视黄醛
C.视黄酸
D.β-胡萝卜素
8、关于碳水化合物的营养学意义不正确的是
A.人体能量的主要来源
B.构成机体细胞的原料之一
C.促进维生素的吸收
D.改善食物的感官性状
9、下列哪项含硫胺素酶,大量食用会引起硫胺素缺乏?
A.咖啡
B.蕨类植物
C.豆类
D.茶叶
10、典型的维生素C缺乏病是
A.坏血病
B.脚气病
C.癞皮病
D.夜盲症
11、下列矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分的是
A.钙
B.镁
C.硒
D.铁
12、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因是由于体内缺乏
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
13、具有预防和治疗脚气病作用的维生素是
A.维生素B6
B.维生素B1
C.尼克酸
D.维生素B2
14、维生素A的摄入量单位为
A.mgRE
B.mg
C.μgRE
D.μg
15、平均1克蛋白质可提供的热量为
A.3kcal
B.4kcal
C.7kcal
D.9kcal
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