2012年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2012年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、9kcal／g

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2、大豆蛋白质的含量一般为

A.20％～25％

B.25％～35％

C.35％～40％

D.40％～45％

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3、大多数蛋白质的含氮量平均约为

A.14％

B.15％

C.16％

D.17％

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4、可转变成胱氨酸的氨基酸是

A.甘氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苯丙氨酸

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5、成人膳食脂肪的适宜摄入量为总能量的

A.15～20％

B.20～30％

C.25～35％

D.30～35％

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6、下列为单不饱和脂肪酸的是

A.油酸

B.亚油酸

C.a-亚麻酸

D.棕榈酸

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7、下列为不可溶性膳食纤维的是

A.果胶

B.树胶

C.纤维素

D.粘胶

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8、肌肉和肝内碳水化合物的贮存形式为

A.糖原

B.多糖

C.葡萄糖

D.果糖

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9、含铁量低的食物是

A.豆类

B.乳类

C.鱼类

D.肉类

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10、成人骨骼和牙齿中的钙约占体内钙总量的

A.69％

B.79％

C.89％

D.99％

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11、1μRE相当于β一胡萝卜素

A.1μg

B.4μg

C.6μg

D.12μg

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12、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养索是

A.硒

B.铁

C.锌

D.钾

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13、被称为维生索A原的是

A.视黄醇

B.视黄醛

C.视黄酸

D.一胡萝卜素

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14、维生素C严重缺乏时会引起

A.坏血病

B.脚气病

C.癞皮病

D.夜盲症

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15、制定RNI的基础是

A.平均需要量

B.适宜摄入量

C.可耐受最高量

D.最低需要量

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