2007年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

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2007年10月自考05743基础营养学历年真题及答案

1、下列选项中热能值最高的是【】

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.乙醇

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2、我国居民膳食中摄人量居第一位的食物是【】

A.谷类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

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3、中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加【】

A.5g，15g,20g

B.10g,15g,25g

C.15g，20g,25g

D.20g,25g,30g

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4、大多数蛋白质的含氮量平均值为【】

A.14％

B.15％

C.16％

D.17％

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5、下列哪种食物蛋白质生物学价值较高?【】

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鸡肉

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6、植物油中亚油酸含量最低的是【】

A.椰子油

B.棉油

C.玉米油

D.豆油

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7、我国居民膳食中主要提供热能的食物是【】

A.畜类

B.禽类

C.谷类

D.蔬菜

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8、肌肉和肝内碳水化合物的贮存形式为【】

A.糖原

B.多糖

C.葡萄糖

D.寡糖

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9、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是【】

A.硫胺素

B.铁

C.锌

D.硒

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10、人体可以通过自身皮下合成的维生素是【】

A.维生素A

B.维生素D2

C.维生素D3

D.维生素E

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11、某人从膳食中获得叶酸300μg，服用叶酸膳食补充剂50μg，共掇入叶酸当量DFE(μg)为【】

A.350

B.385

C.400

D.425

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12、以玉米为主食的地区出现烟酸缺乏，其原因是玉米中的烟酸为【】

A.半游离型

B.游离型

C.半结合型

D.结合型

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13、各种新鲜绿叶蔬菜中维生素含量较高的是【】

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.叶酸

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14、大豆脂肪中不饱和脂肪酸含量为【】

A.70％

B.75％

C.80％

D.85％

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15、下列营养素中为宏量营养素的是【】

A.矿物质

B.维生素

C.碳水化合物

D.水

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