自考03705食品安全学概论模拟试题7

• A.沙门菌

• B.金葡菌

• C.肠杆菌

• D.埃希菌

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• A.食品安全法实际上是在食品卫生法的基础上修改而成的

• B.食品卫生法实际上是在食品安全法的基础上修改而成的

• C.HACCP的思想理念实际上是上世纪由英国首先开始发明的

• D.HACCP的思想理念实际上是上世纪由欧盟首先开始发明的

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• A.1000000

• B.100000

• C.10000

• D.1000

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• A.控制时间和温度

• B.控制pH值和温度

• C.控制水分活度和pH值

• D.控制食品的种类

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• A.增加营养

• B.满足发育

• C.治病延年

• D.保健强身

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• A.无论企业性质，只要生产的食品具有潜在危险

• B.无论企业性质，只要有需要经营外卖的食品

• C.在超级市场，只要是缺乏食品检验设备

• D.在社会公共机构，只要是在为年老体弱者提供食品

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• A.一个是国际公认的质量管理体系

• B.一个是国际公认的食品安全管理体系

• C.ISO9000与HACCP完全是两码事儿

• D.ISO9000需要全体员工的共同参与

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• A.湿润水分

• B.渗透水分

• C.吸附水

• D.毛细管水

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• A.HACCP建立程序以降低食源性疾病风险，防患于未然

• B.HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产

• C.HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查

• D.HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行

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• A.粮食和鱼肉中亚硝酸盐不可超过3.0 mg/kg

• B.蔬菜亚中亚硝酸盐不可超过4.0 mg/kg

• C.酱腌菜中亚硝酸盐不可超过2.0 mg/kg

• D.乳粉和食盐中亚硝酸盐不可超过2.0 mg/kg

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• A.从食品供应链下游至上游逐个识别一个特定单元或一批产品的来源

• B.从食品供应链上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径

• C.通过记录标识的方法跟踪某个实体来历的能力

• D.只在公司内部跟踪产品及其相关信息

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• A.“三聚氰胺事件”等，系因违法犯罪的行为所造成

• B.“龙口粉丝事件”等，系因受假冒产品的株连所造成

• C.“雪印事件”等，系因企业上层的官僚作风所造成

• D.“雀巢事件”等，系因工厂存在的安全隐患所造成

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• A.预防原则

• B.全过程监管原则

• C.效益原则

• D.公众参与原则

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