[单选题] 过氧化物酶活性的检查试剂可用0.3%的过氧化氢溶液及（ ）

1、[单选题]从专门的发酵剂公司或研究所购得的原始菌种是（  ）

• A、乳酸菌纯培养物
• B、母发酵剂
• C、中间发酵剂
• D、生产发酵剂

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[单选题]直接影响焦香糖果的色泽、香味和质构变化的因素是（  ）

• A、搅拌作用
• B、熬糖时间
• C、熬糖温度
• D、熬糖容器

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[单选题]下列在糖果中使用的人工合成着色剂是（  ）

• A、红花黄
• B、亮蓝
• C、甜菜红
• D、红曲红

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[多选题]真空包装对材料的要求主要有（  ）

• A、遮光性
• B、阻气性
• C、水蒸汽阻隔性
• D、抑菌性
• E、机械性

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[多选题]在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但有下降趋势的蛋白有（  ）

• A、角蛋白
• B、水溶性蛋白
• C、盐溶性蛋白
• D、纤维蛋白
• E、醇溶性蛋白

• 点击查看答案
• 进入题库做题