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1、[单选题]小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。
2、[单选题]果蔬的腌制是只利用()等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动,使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。
3、[单选题]果蔬汁加工中,榨汁前的预处理可采用()。
4、[单选题]植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料,经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于()。
5、[单选题]生产饼干在调制韧性面团时,应注意掌握加水量,其含水量可控制在(。
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