[单选题] 植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）。

1、[单选题]下列属于肉制品发色剂的是（）。

• A、磷酸盐
• B、苯甲酸钠
• C、亚硝酸钠
• D、食盐

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2、[单选题]影响紫外线杀菌效果的因素包括下列（）。

• A、．水质和时间
• B、．水质和水流量
• C、．温度和流量
• D、．紫外线灯管和时间

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3、[单选题]如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。
．

• A、下降
• B、．上升
• C、．不变
• D、．有时上升，有时下降

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4、[单选题]果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

• A、．食盐
• B、．糖
• C、．稳定剂
• D、．乳化剂

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5、[单选题]75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。

• A、．20°T
• B、．16°T
• C、．18°T
• D、．15°T

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