[多选题] 属于“宏量营养素” 为

1、[多选题]唾液的作用

• A、湿润与溶解食物， 以引起味觉
• B、清洁和保护口腔， 杀死进入口腔内的微生物
• C、使食物细胞合成团， 便于吞咽
• D、对淀粉进行简单的分解，
• E、简单分解蛋白质

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2、[多选题]大豆中的胀气因子包括

• A、阿拉伯糖
• B、绵子糖
• C、蔗糖
• D、水苏糖
• E、半乳聚糖

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3、[多选题]食品辐照的主要目的是

• A、灭菌
• B、抑芽
• C、消毒
• D、保鲜
• E、杀虫

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4、[多选题]消化腺包括

• A、口腔
• B、咽
• C、食管
• D、胰
• E、肝

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5、[多选题]去除食品中的多环芳烃可用于下列( ） 方法。

• A、吸附剂去除
• B、加碱去毒
• C、日光紫外线照射
• D、水洗
• E、冷藏去毒

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