[单选题] 烹饪区内加工制作需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）以上。

1、[多选题]以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（ ）。

• A、用开水淘洗有利于去除农药
• B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度.
• C、宜久泡去除农药
• D、不宜用力搓洗，过度搅拌

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2、[多选题]保健食品应符合哪些要求？（ ）

• A、不得对人体产生危害.
• B、具有明确的治疗或预防功能.
• C、标签注明功效成分及含量.
• D、产品的功能和标签相一致

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3、[多选题]影响食品腐败变质的因素有（ ）。

• A、微生物
• B、食品的水分
• C、食品的酸碱性
• D、温度

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4、[多选题]我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。

• A、使用禁用物质作为食品添加剂
• B、超出规定使用范围.
• C、超出规定使用限量
• D、使用工业级代替食品级的添加剂

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5、[多选题]以下哪些农药已经禁止使用？（ ）

• A、六六六
• B、滴滴涕
• C、敌百虫
• D、乐果

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