自考13327餐饮规范管理模拟试题8

• A.一级召回

• B.二级召回

• C.三级召回

• D.四级召回

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• A.卫生行政部门

• B.医疗部门

• C.疾病预防控制部门

• D.食品药品监督管理部门

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• A.红曲米

• B.亚硫酸钠

• C.赤鲜红

• D.亚硝酸钠

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• A.发生轻微食品安全事故

• B.发生重大食品安全事故

• C.监督检查中发现存在违法行为,责令限期整改,但逾期不予整改或整改不合格

• D.连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准

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• A.国家卫计委

• B.国家食药总局

• C.国家质检总局

• D.国家标准化委员会

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• A.龙葵素

• B.秋水仙碱

• C.植物血凝素

• D.亚硝胺

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• A.农药残留

• B.多环芳烃污染

• C.微生物污染

• D.以上均是

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• A.皂苷

• B.植物血凝素

• C.龙葵素

• D.秋水仙碱

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• A.卫生行政部门

• B.食品药品监督管理部门

• C.质量监督部门

• D.粮食部门

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• A.T-2毒素

• B.3-硝基丙酸

• C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

• D.伏马菌素

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• A.县级以上人民政府食品药品监督管理

• B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理

• C.县级以上人民政府卫生行政

• D.设区的市级以上人民政府卫生行政

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• A.彻底加热

• B.严格消毒

• C.彻底清洗

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• A.胃肠炎型

• B.类霍乱型

• C.类伤寒型

• D.类感冒型

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• A.真菌性食物中毒

• B.化学性食物中毒

• C.动物性食物中毒

• D.细菌性食物中毒

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• A.伤寒

• B.甲型肝炎

• C.肉毒中毒

• D.食物过敏

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• A.恶心、呕吐、腹痛、腹泻

• B.意识障碍

• C.早期昏迷

• D.血压下降明显

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• A.后熟是在僵直后出现的

• B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉

• C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用

• D.肌肉中糖原愈少,后熟力愈强

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• A.是食品受到粪便污染的标志

• B.是食品失去食用价值的标志

• C.是食品受到致病菌污染的标志

• D.是食品清洁状态的标志

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