纠错
全专业资料、题库、学位、网课
最高直省2344元
上千+科次精品网课
买网课即送全真模考题库
五千+科次教材资料
电子资料满三件9折
五千+科次在线题库
全真呈现历年考试试题
1、[单选题]碱发原料与油发原料的不同点在于:(1)();(2)干制后质地不同;(3)来源不同。
2、[单选题]碱发原料的物理、化学变化分为:(1)表面膜的破坏;(2)吸水膨胀;(3)()。
3、[单选题]中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
4、[判断题]以生态环保效益型经济模式开发餐饮业,增加了运营成本,实现了好吃不贵的目的。( )
5、[判断题]制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗透压加大,加速蛋白质的变性程度,不利于呈味物质的溶出。( )
Copyright © 2010 - 2023 湖南求实创新教育科技有限公司 All Right Reserved.
温馨提示:如您需要的资料本网暂时没有,请于工作日08:00-18:00,点击这里,联系客服及时补充资料。