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全真呈现历年考试试题
1、[单选题]蛋泡湖又称高丽糊、（）。
2、[判断题]适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真、更加适口。（ ）
3、[判断题]以生态环保效益型经济模式开发餐饮业，增加了运营成本，实现了好吃不贵的目的。（ ）
4、[判断题]生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，没有包装、储运、经销环节，新鲜价廉。（ ）
5、[判断题]四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。（ ）
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