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全真呈现历年考试试题
1、[判断题]用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
2、[判断题]食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。
3、[判断题]鱼肉中含有大量的脂肪酸，测定鱼肉中酸度时以脂肪酸含量表示。
4、[判断题]采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
5、[判断题]偶然误差我们可以通过适当的方法避免，比如可以通过做空白实验进行避免。
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