[单选题] 果蔬生长经过以下几个主要阶段：发育、成长前、成长、成熟和【】

1、[单选题]大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，其中高温曲主要用于生产（  ）

• A、酱香型酒
• B、清香型酒
• C、浓香型酒
• D、兼香型酒

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2、[单选题]用于澄清苹果汁的酶是（  ）

• A、淀粉酶
• B、木瓜蛋白酶
• C、糖化酶
• D、果胶酶

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3、[单选题]用以表示淀粉水解转化程度的值是（  ）

• A、AE值
• B、BE值
• C、CE值
• D、DE值

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4、[多选题]真空包装对材料的要求主要有（  ）

• A、遮光性
• B、阻气性
• C、水蒸汽阻隔性
• D、抑菌性
• E、机械性

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5、[多选题]在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但有下降趋势的蛋白有（  ）

• A、角蛋白
• B、水溶性蛋白
• C、盐溶性蛋白
• D、纤维蛋白
• E、醇溶性蛋白

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