[判断题] 餐饮部的班次安排确保证餐厅经营与服务的需要，做到营业高峰与低谷时服务人员一样。

1、[多选题]在西餐冷餐会中________可单独设台摆放。

• A、开胃品
• B、主菜
• C、甜品
• D、水果
• E、沙拉

• 点击查看答案
• 进入题库做题

2、[多选题]食品原材料的领用和发放应遵循的原则是()

• A、不定时发放
• B、定时发放
• C、凭领料单发放
• D、凭申购单发放

• 点击查看答案
• 进入题库做题

3、[多选题]鸡尾酒会来去自由，气氛热烈，常用于________场合。

• A、企业开张
• B、庆祝庆典
• C、签字仪式
• D、送往迎来
• E、产品推介

• 点击查看答案
• 进入题库做题

4、[多选题]餐饮生产具有________的特点。

• A、生产过程长
• B、品种多、批量小
• C、生产量难预测
• D、原料易变质
• E、管理难度大

• 点击查看答案
• 进入题库做题

5、[多选题]餐饮全员推销它是()

• A、某个部门的工作
• B、每个部门的工作
• C、某个人的工作
• D、每个人的工作

• 点击查看答案
• 进入题库做题