2022年4月自考00985餐饮经济学导论模拟试题及答案1

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2022年4月自考00985餐饮经济学导论模拟试题及答案1

1、在构成狭义餐饮市场的各种要素中，属于主观因素的是___________。

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2、餐饮经济学是一门___________和产业经济学。

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3、餐饮行业管理手段主要有行政手段，经济手段，___________。

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4、经过20多年的发展，我国餐饮业主要呈现了行业开放程度较高，经营方式不断创新，形成特色经营，形成一批大型企业集团，___________。

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5、我国餐饮业存在一些不可忽视的问题，主要有___________，餐饮市场秩序有待整顿，餐饮经营环境亟待改进，操作手段相对落后。

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6、【简答题】定性与定量预测的区分

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7、服务劳动

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8、行业协会

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9、餐饮需求动机

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10、【简答题】餐饮业服务特征。

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11、【简答题】旅游餐饮业发展的原则与对策

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12、【简答题】餐饮市场的功能。

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13、【简答题】餐饮产品开发创新的原则

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14、【简答题】美国餐饮业的发展

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15、【简答题】美国餐饮业突出创新与发展

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