烹饪工艺与营养专业就业：行政总厨岗位职责

行政总厨岗位需要具备哪些技能？烹饪工艺与营养专业毕业生要行政总厨岗位，怎样才能在求职大军中脱颖而出呢？烹饪工艺与营养专业毕业生从事行政总厨岗位时都有哪些要求呢？本文为大家简单介绍烹饪工艺与营养专业以及几个烹饪工艺与营养专业毕业生就业行政总厨岗位职责要求和任职资格要求。每个公司因公司从事行业不同，对行政总厨岗位职责和要求各不相同，以下仅供参考，因此，烹饪工艺与营养专业毕业生在应聘的时候，请以招聘公司实际要求为准。

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：行政总厨岗位职责（例一）

1、负责矿区内五个食堂整体工作管理和安全卫生管理;

2、负责根据各食堂生产状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作;

3、负责督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划;

4、负责对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题;

5、负责对食堂员工队伍的教育和培训，使之不断提高;

6、负责修订、完善、制订各类菜品标准手册;

7、完成领导交办的其他事务。

职位要求:

1、高中及以上学历

2、8年以上的厨房管理工作经验，3年以上的行政总厨经验;

3、精通食品原材料、后厨、食品卫生安全管理等方面的知识，具备较强的财务预算、成本控制、人员管理能力;

4、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练;

（学历越高、能力越强，就业机遇就越大，预备报考烹饪工艺与营养专业的考生如果担心自考烹饪工艺与营养专业考试资料难找，可点此查看>>自考烹饪工艺与营养专业考试资料（历年真题、视频网课、在线题库）,在这里可以免去你到处寻找自考烹饪工艺与营养专业考试资料的苦恼。）

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：行政总厨岗位职责（例二）

1、精通后厨工作技能，不断的研发菜品，推新除陈、提高菜品的满意度。根据不同季节调换不同菜肴的出品或品味，满足客户需求，以达成或提升项目营收指标;

2、精通食材成本的预算和控制，结合项目点的运营状况有效预算和控制项目点食材成本。整合菜谱进行优化并做好成本预算，及时提供各现场选择使用;

3、掌握各项目点后厨运作方式，能合理调配、及时有效提供方案给予现场运作，管控下属人员(厨师、面点师等)，严格做好各项目点生产管理，熟悉现场实际操作，定期监督各项目点后厨设备的保养及维护，牢记安全、卫生、服务;

4、主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理;

5、能定期对项目点后厨人员进行专业技能知识及其他问题的培训，以提高项目点员工的技能水平和职业素质，增强员工之间的配合、协作力。

任职要求：

1、45岁下，5-10年行政总厨经验、标准工作程序制定经验、四星级以上酒店厨政管理经验等;

2、熟悉食材成本管控、厨师培训、烹饪、营养学等专业知识，掌握现场运营核心技能(标准化及食品安全管理、成本控制、团队打造与管理、出品控制等)，熟悉厨房布局、规划、前期工程设计;

3、学习能力强，对产品研发有很高的热情和独到见解，喜欢挑战;一年以上产品经理或产品开发、产品创新经理经验者优先录取;

4、深入了解食品原材料特性，食品工艺制作流程并加以创新。熟知新型食品工艺在食品领域中的应用，并加以整合;有创新精神，可提出新的产品设计理念。对市场趋势变化有高敏感度。行业资源丰富。对食品生产行业有较深理解;

5、优秀的抗压能力、沟通能力、技术能力，为人踏实稳定肯干，服从领导安排;

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：行政总厨岗位职责（例三）

1、负责公司整体菜品新品研发及老产品改良。

2、负责制定产品的工艺标准及原辅料验收标准，并监督检查工艺标准的执行情况;

3、指导、协调和解决生产、销售过程中出现的技术问题。

4、参与市场考察、调研，收集产品信息，为研发新品提供参考信息。

5、培养公司研发管理人才，做好人才梯队建设。

任职要求：

1、年龄上限45岁，食品相关专业，5年以上料理包、预制菜、冷冻半成品菜肴等方面研发或星级酒店行政总厨管理经验。

2、熟悉餐饮食品发展趋势，了解最新加工技术，熟悉相关法律法规;精通新产品设计、研发、评审等上市流程，曾主导开发新品并上市。

3、原则性和创新能力强，沟通协调能力佳，具备高度的岗位责任心、专业度和敬业精神。

烹饪工艺与营养专业毕业生就业：行政总厨岗位职责（例四）

1、负责厨房的全面管理工作，包括成本控制、菜单制定、原材料采购、新菜品研发，烹调技术、质量把控等;

2、负责厨师队伍的建立，以及日常人员管理和培训指导;

3、负责厨房安全、卫生、消防管理工作;

4、管理维护设备、厨具、餐具，保证厨房设备设施的正常运转。

任职要求：

1、工作经历: 3年以上行政总厨、厨师长经历

2、关键技能:具备经营思维、管理能力、菜式创新研发能力

3、特长/行业经验：具备中高端私厨房行政总厨管理经验、筹建餐饮新项目工作经验者优先

综合素质：

1、能根据市场变化、季节更迭、客户需求及公司要求合理调配菜单，具备创新菜式的研发能力;

2、品行端正，有较强的工作责任感;

3、热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识

4、具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力;

5、具备良好的沟通表达能力、态度谦逊不急躁、无不良嗜好;

7、创始人思维，愿意和公司长久稳定发展，

烹饪工艺与营养专业简介

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

自考烹饪工艺与营养专业一年考两次，上半年4月考试，下半年10月考试，预备报考烹饪工艺与营养专业的考生可点此查看>>自考烹饪工艺与营养专业报名时间、报名条件及考试时间相关信息。已获得烹饪工艺与营养专业学历证书的考生，还可以考其他证书辅助就业，推荐阅读>>烹饪工艺与营养专业可以考哪些证书

以上就是烹饪工艺与营养专业毕业生就业：行政总厨岗位职责要求的几个示例，大家可以在专科或本科毕业前提前了解，在学习烹饪工艺与营养专业时有针对的学习行政总厨岗位所需的知识，以便在毕业后能快速找到工作。烹饪工艺与营养专业毕业生就业除了以上介绍的行政总厨岗位外，还可以从事更多职业，例如：向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位。推荐阅读>>烹饪工艺与营养专业就业方向