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2018年海南自考教材-A081305烹饪工艺（专科）考试教材
专业代码：A081305 主考学校：海南电大 、海职院
业名称：烹饪工艺（专科） 开考方式：面向助学单位
课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 主编 | 出版社 | 版次 | 新教材 启用时间 |
12656 | ***思想和中国特色社会主义理论体系概论 | |||||
03706 | 思想道德修养与法律基础 | 思想道德修养与法律基础 | 刘瑞复 李毅红 | 高等教育 | 2015年版 | |
00018 | 计算机应用基础 | 计算机应用基础 | 赵守香 | 机械工业 | 2015年版 | |
04729 | 大学语文 | 大学语文 | 徐中玉 陶型传 | 华东师范大学 | 2006年版 | |
02531 | 面点工艺学 | |||||
02526 | 烹饪工艺学 | |||||
02527 | 烹饪化学基础 | |||||
02530 | 烹饪器械及设备 | |||||
02529 | 烹饪卫生学 | |||||
02532 | 筵席设计及餐厅服务 | |||||
02525 | 烹饪原料学 | |||||
05744 | 食品加工与保藏（专） | 食品加工与保藏（专） | 綦菁华 | 北京大学医学 | 2006年版 | |
02528 | 烹饪营养学 | |||||
02524 | 烹饪学概论 | |||||
11379 | 烹饪课程实验 | |||||
11440 | 烹饪生产管理实习 |
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