教材版本:孙锡斌等 高等教育出版社 2016年第2版
教材说明:本教材为四川教育考试院指定教材版本
购买提示:请认真核对2024年四川自考教材版本目录再购买。
温馨提示:四川自考本科与专科考试课程代码及名称若相同,则教材通用。
考生自行确认考试科目及所需教材版本后,可直接点击上方“立即购买”链接,进入自考生网商城网站进行购买。 关于教材版本的查询,考生可点击“四川自考教材”栏目查看2024年四川自考专升本(本科)与自考大专指定教材版本目录,本文均以四川教育考试院最新发布的自考教材版本为准,进行及时更新。
绪论
一、动物性食品卫生学的概念与食品安全的科学内涵
二、动物性食品卫生学的重要性和任务
三、我国动物性食品卫生工作的发展历程
四、我国动物性食品卫生学科的发展前景
第一篇 动物性食品的污染与控制
第一章 动物性食品的生物性污染的来源与途径
第一节 生物性污染概述
一、内源性污染
二、外源性污染
第二节 生物性污染的危害
一、食源性疾病
二、动物性食品的腐败变质
第三节 常见的微生物性食物中毒
全专业电子资料、题库、学位、网课
最高直省2344元
上千+科次精品网课
买网课即送全真模考题库
五千+科次教材资料
电子资料满三件9折
五千+科次在线题库
全真呈现历年考试试题