自考动物卫生检疫学11431复习资料（4）

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61.猪体前半部是最具有解剖价值的淋巴结应是颈浅背侧淋巴结和颈深后淋巴结

62.猪内脏被检淋巴结主要是：支气管、肝、肠系膜。

63.肉的快速冷却有两种方法，它们是一段和二段。

64.猪头部被检淋巴结有颌下淋巴结、腮淋巴结、咽后外侧淋巴结和咽后内侧淋巴结。

65.汞经微生物转化，在厌氧条件下，主要转化为二甲基汞在旭阳条件下主要转化为甲基汞。

66.蛋的保存主要有冷藏、浸渍、涂膜。

67.猪体后半部最具有解剖价值的淋巴结应是腹股沟浅淋巴结和髂内淋巴结。

68.河豚鱼虽然鱼肉鲜美，但其毒性以肝脏和卵巢最强，很容易引起人的食物中毒。

69.猪囊尾蚴在人肠道中发育成有钩绦虫，牛囊尾蚴在人肠道中发育成无钩绦虫。

70.家禽群体检验主要做静态和动态。

71.旋毛虫检查是从膈肌取样；猪囊虫检查是检查酮体的咬肌和股四头肌。

72.猪烫毛时，烫毛水温是60-68℃，烫毛时间是5-7分钟，每隔4小时换一次水。

73.肉的腐败是由于在微生物蛋白酶和肽链内切酶等作用下发生的一系列生物氧化反应。

74.鸡、鸭一般停食12-14小时，鹅停食8-16小时。

75.用氨反应来检测肉品信息读发现，自溶肉的氨反应是阴性结果，而腐败肉的氨反应是阳性结果。

76.家禽的击昏方法有交流电、直流电、脉冲直流电。其中以直流电效果最好。

77.家禽的击昏方法中，如采用交流电其电压是50V；如采用直流电其电压是90V。

78.屠宰加工后排放出的污水具有流量大、温度高、气味大、污物多的特点，是典型的高浓度有机污水。

79.现在，一般用于鸡的浸烫水温是60-63℃，鸭、鹅60-65℃。

80.心脏上有菜花样赘生物是猪丹毒的特征性病变；而淋巴结大理石样变是猪瘟；虎斑心是口蹄疫的特征性病变。

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