自考卫生检验01652复习资料（4）

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二十、霍乱标本的采集和送检：

标本的收集：标本以病人粪便为主，水样便采取1～3mL，成形便采取指甲大小的粪量，亦可用直肠棉拭或采便管由肛门插入直肠内3～5cm处采取。

标本的送检：采得的标本应立即接种于培养基。不能立即检查的，要放入碱性蛋白胨水或文腊二氏保存液或插入Cary-Blair二氏半固体保存培养基中。标本与保存液比例约为1∶5。

二十一、各种培养基（试剂）的制备过程需有记录。记录内容至少包括

培养基名称和类型；配制日期和配制人员的标识；培养基/溶液的类型、体积；分装的体积；成分、每个成分物质的含量、制造商、批号；pH（最初和最终）值；无菌措施，包括实施的方式、时间和温度。

二十二、食品安全国家标准对实验室环境的基本要求为：

1实验室环境不应影响检验结果的准确性。

2实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。

3实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要，实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。

4实验室内环境的温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求。

5一般样品检验应在洁净区域[包括超净工作台或洁净实验室]进行，洁净区域应有明显的标示。

6病原微生物分离鉴定工作应在二级生物安全实验室（Biosafetylevel2,BSL-2）进行。

二十三、食品安全国家标准规定的采样原则为：

1根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。

2应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性。

3采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。

4样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态。

二十四、食品安全国家标准对菌落总数的定义：

食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。

二十五、食品安全国家标准对大肠菌群的定义：

在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。

二十六、感染性物质A类包装针对的对象为：

《人间传染的病原微生物名录》中规定的第一类、第二类病原微生物及其样本；

第三类中包装分类为A类的病原微生物。

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