自考05744食品加工与保藏(专)模拟试题2

试题数量：41道
免费次数：登录后，试做1次
练习次数：97次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含41道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题

登录后，试做1次背题模式

该试卷部分试题预览

1、[单选题]下列因素中，_______与杀菌时罐头食品的传热无关。
- A.食品的pH
- B.罐头容器
- C.食品的粘稠度
- D.杀菌设备
查看答案开始考试
2、[单选题]下列几种食品冷藏时，_______的冷藏温度会高些。
- A.苹果
- B.鱼
- C.鸡肉
- D.香蕉
查看答案开始考试
3、[单选题]食品工业中，用于干燥的常用干燥剂是_______。
- A.绝干空气
- B.含湿空气
- C.CO
- D.CO2
查看答案开始考试
4、[单选题]超滤浓缩的推动力为_______。
- A.压力差
- B.浓度差
- C.A和B
- D.渗透压差
查看答案开始考试
5、[单选题]食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不应超过_______。
- A.5 MeV
- B.10 Me
- C.15 MeV
- D.20MeV
查看答案开始考试
6、[单选题]下列物质中，有可能是朊解菌的代产物的是_______。
- A.胺类
- B.乳酸
- C.乙醇
- D.二氧化碳
查看答案开始考试
7、[单选题]下列杀菌剂中，_______属于氧化型杀菌剂。
- A.漂白粉
- B.亚硫酸钠
- C.保险粉
- D.焦亚硫酸钠
查看答案开始考试
8、[单选题]During the falling-rate period of drying,the rate of water movement from the interior of the food to the surface is _____ the rate at which water evaporates to the surrounding air.
- A.higher than
- B.the same as
- C.lower than
- D.not sure
查看答案开始考试
9、[单选题]在微波加热过程中，物料升温速率与_______有关。
- A.物料的介电损失
- B.微波的波长
- C.微波的频率
- D.都有关
查看答案开始考试
10、[单选题]放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是______射线。
- A.α射线
- B.β射线
- C.γ射线
- D.都有可能
查看答案开始考试
11、[单选题]下列物质中有可能是发酵菌的代产物的是_________。
- A.二氧化碳
- B.乳酸
- C.乙醇
- D.A、B、C都可能是
查看答案开始考试
12、[单选题]In order to extend the storage time,we have to adjust the content of in modified-
atmosphere packaging.
- A.N2
- B.CO2
- C.O2
- D.Both B and C
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业保障班

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

05744食品加工与保藏(专)课程相关真题试卷