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1、[填空题]醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,它是一种很好的抗微生物剂,这主要规因于它可以______。
2、[填空题]PG是由没食子酸和正丙醇酯化而成,微溶于油脂,在油脂中的溶解度随着烷基链的长度增加而______,遇铁离子产生___蓝黑色__。
3、[填空题]西加鱼毒是目前_______生物产生的主要毒素之一,已分离出的三种西加鱼毒毒素:_______毒素、___刺尾鱼____毒素和____鹦嘴鱼_毒素。
4、[填空题]氯霉素分子中含有_______基团,__丙二醇_____和___二氯乙酰氨基__。
5、[填空题]根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用,可将食品中有害成分分为___有毒成分____、_______和___抗营养素__。
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