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1、[填空题]鱼精蛋白的抗菌机理是:鱼精蛋白和菌体结合后,_______,导致溶菌。
2、[填空题]蛋清中的主要过敏原为_______蛋白、___伴清____蛋白和___卵黏__蛋白。
3、[填空题]目前研究较多的海洋肽类毒素有_______毒素、___芋螺____毒素和___蓝藻___毒素。
4、[填空题]阿斯巴甜甜度为蔗糖的150-200倍,如与_______共用,甜度可达400-490倍,发热量为16.760kJ/kg,与__蔗糖___相同。
5、[填空题]PG是由没食子酸和正丙醇酯化而成,微溶于油脂,在油脂中的溶解度随着烷基链的长度增加而______,遇铁离子产生___蓝黑色__。
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