[单选题] 肠粉.虾饺.蛋挞是我国哪个省的特色小吃？

1、[单选题]红焖鳙鱼属于（）焖法。

• A、拉油生焖法
• B、生爆酱焖法
• C、炸焖法
• D、熟焖法

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2、[单选题]下列原料中适合切丁的有（）。

• A、瘦肉
• B、海带
• C、老姜
• D、香葱

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3、[单选题]生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

• A、直切刀法
• B、推切刀法
• C、正斜刀法
• D、反斜刀法

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4、[单选题]澄面是（）,色白细腻,可塑性强,多用于花式面点、象形面点及装饰用的面花、面果制作,如水晶虾饺。

• A、玉米淀粉
• B、马铃薯淀粉
• C、小麦淀粉
• D、红薯淀粉

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5、[单选题]能促进钙吸收的措施是（）。

• A、经常在户外晒太阳
• B、经常热敷
• C、多吃谷类食物
• D、多吃蔬果

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