[单选题] 鸡蛋营养价值较高，最科学的吃法是（）。

1、[单选题]从防火的角度看，厨房设计应( )，并须配备足够的消防设备。

• A、满足生产要求
• B、符合消防规范
• C、突出功能特色
• D、和餐厅保持一体

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2、[单选题]鸡蛋营养价值较高，最科学的吃法是（）。

• A、蒸
• B、炒
• C、煎
• D、炸

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3、[单选题]调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为( )。

• A、2﹕1
• B、3﹕1
• C、4﹕1
• D、5﹕1

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4、[单选题]关于产品成长期的定价策略，下列说法不正确的是( )。

• A、运用变动成本对饮食产品进行定价
• B、采取措施抵御模仿者进入
• C、运用价格手段拓展市场
• D、努力扩大产品的市场份额

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5、[单选题]制汤原料中含丰富的( )可使汤汁乳化增稠。

• A、胶原蛋白质
• B、完全蛋白质
• C、同源蛋白质
• D、活性蛋白质

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