[单选题] 属于非糖类甜味调味品的是( )。

1、[单选题]油加热预熟处理是将食物( )，或使原料上色、增香、变脆的方法。

• A、加热至熟
• B、结构解体
• C、脱去水分
• D、脂肪乳化

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2、[单选题]厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全责任人、张贴操作规程说明牌和( )三个方面。

• A、明确用电安全责任事故
• B、定期检查电器设备安全状况
• C、成立用电安全管理小组
• D、强化全员用电安全意识

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3、[单选题]可用( )清除蔬菜叶片上的虫卵。

• A、汆水
• B、熏蒸
• C、2％食盐水洗涤
• D、0.5％盐酸溶液洗涤

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4、[单选题]多环芳烃类产生的途径是（）。

• A、腌制食物
• B、熏制食物
• C、腊制食物
• D、风干食物

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5、[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

• A、无卤汁菜品之间
• B、有卤汁菜品之间
• C、成品与成品
• D、成品与半成品

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