[单选题] 下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是( )。

1、[单选题]制汤原料中含丰富的( )可使汤汁乳化增稠。

• A、胶原蛋白质
• B、完全蛋白质
• C、同源蛋白质
• D、活性蛋白质

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2、[单选题]关于产品成长期的定价策略，下列说法不正确的是( )。

• A、运用变动成本对饮食产品进行定价
• B、采取措施抵御模仿者进入
• C、运用价格手段拓展市场
• D、努力扩大产品的市场份额

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3、[单选题]鸡蛋营养价值较高，最科学的吃法是（）。

• A、蒸
• B、炒
• C、煎
• D、炸

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4、[单选题]热菜的香味是随( )扩散的，而冷菜的香味必须在( )时才能感知。

• A、分子，品尝
• B、加热，入口
• C、冷空气，咀嚼
• D、热空气，咀嚼

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5、[单选题]鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏( )。

• A、蛋白质
• B、尼克酸
• C、淀粉
• D、维生素B1

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