[单选题] 下列哪种情况表示有近期营养不良

1、[多选题]以玉米为主食的人群容易发生癞皮病的原因

• A、玉米中的烟酸为结合型
• B、玉米中的硫氨素含量低
• C、玉米中核黄素含量低
• D、玉米中色氨酸含量低
• E、玉米中蛋氨酸含量低

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2、[多选题]促进铁吸收的因素有

• A、维生素
• B、猪肉
• C、抗酸药物
• D、植酸盐
• E、维生素 C

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3、[多选题]大豆中的胀气因子包括

• A、阿拉伯糖
• B、绵子糖
• C、蔗糖
• D、水苏糖
• E、半乳聚糖

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4、[多选题]唾液的作用

• A、湿润与溶解食物， 以引起味觉
• B、清洁和保护口腔， 杀死进入口腔内的微生物
• C、使食物细胞合成团， 便于吞咽
• D、对淀粉进行简单的分解，
• E、简单分解蛋白质

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5、[多选题]食品辐照的主要目的是

• A、灭菌
• B、抑芽
• C、消毒
• D、保鲜
• E、杀虫

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