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1、[判断题]水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。
2、[判断题]鱼肉中含有大量的脂肪酸,牛乳中脂肪含量也不低,因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。
3、[判断题]偶然误差我们可以通过适当的方法避免,比如可以通过做空白实验进行避免。
4、[判断题]蛋白质测定加碱蒸馏时,应先向反应室加入适量20%的Na0H溶液,再加入10mL样品后,水封,通蒸汽进行蒸馏。
5、[判断题]一个有效数字构成的数值,它的倒数第一位以上的数字都是可靠的。
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