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1、[判断题]乙醚中含有水,能将试样中糖及无机物抽出,造成测量脂肪含量偏高的误差。
2、[判断题]水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。
3、[判断题]样品测定灰分时,可直接称样后把坩埚放入马沸炉中灼烧;灰化结束后,待炉温降到室温时取出坩埚。
4、[判断题]用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量,由于此样品含有较多的蛋白质,为减少测定时蛋白质产生的干扰,应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
5、[判断题]蛋白质测定加碱蒸馏时,应先向反应室加入适量20%的Na0H溶液,再加入10mL样品后,水封,通蒸汽进行蒸馏。
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