[单选题] 在中餐服务中，正确的斟酒顺序是：(　)

1、[多选题]当实际成本高于标准成本时可能是固_________而造成的。

• A、成本控制有误
• B、原材料进价过高
• C、原材料浪费严重
• D、原材料进价过低
• E、毛利率控制过高

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2、[多选题]审核员一旦发现收银员有跳单使用账单时应______。

• A、追踪审核
• B、让其解释
• C、记录跳单号
• D、视而不见
• E、报告上级

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3、[多选题]与收银有关的舞弊现象有________

• A、走帐
• B、走单
• C、走数
• D、走餐
• E、走汇

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4、[多选题]对鲜活原料的采购一般使用________。

• A、定期订货法
• B、长期订货法
• C、日常采购法
• D、订货点采购法
• E、永续盘存卡订货法

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5、[多选题]餐饮产品具有________的质量特征。

• A、功能性
• B、经济性
• C、安全性
• D、时间性
• E、美观性

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