[单选题] 服务员对急躁型顾客提供服务时，要(　)。

1、[多选题]对鲜活原料的采购一般使用________。

• A、定期订货法
• B、长期订货法
• C、日常采购法
• D、订货点采购法
• E、永续盘存卡订货法

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2、[多选题]影响餐厅产品数量的因素有_______。

• A、原材料
• B、设施设备
• C、厨师
• D、烹调方法
• E、环境

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3、[多选题]影响餐厅原料价格的因素有________。

• A、采购数量
• B、原料质量
• C、供应渠道
• D、时令季节
• E、消费趋势

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4、[多选题]自助餐是一种自我服务的就餐形式，它具有________的特点。

• A、免排座次
• B、节省人力
• C、节省费用
• D、各取所需
• E、免摆桌椅

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5、[多选题]饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有()

• A、零点服务
• B、宴会服务
• C、冷餐会服务
• D、鸡尾酒会服务

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