[单选题] 在现代生物技术的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、发展最快的领域是

1、[单选题]下列哪个选项不属于两级冷却和加热除菌流程进行两次冷却的目的

• A、提高空气湿度，便于油水分离
• B、降低空气湿度，便于油水分离
• C、高温压缩空气会导致过滤介质炭化或燃烧
• D、高温压缩空气会给微生物发酵带来困难

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2、[单选题]利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是

• A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
• B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
• C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
• D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

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3、[单选题]发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发展进程中所历经的重大事件说法不妥的是

• A、法国人巴斯德证实了酵母菌在酒精发酵过程中的活动规律
• B、丹麦人海森建立了酵母菌单细胞分离、培养和繁殖技术
• C、第二阶段的代表发酵产品是柠檬酸、乳酸、丙酮等，它们都属于厌氧发酵
• D、胰岛素和干扰素既可由高等生物细胞分泌而得，又可由微生物细胞代谢获得

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4、[单选题]食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型

• A、以菌体为产品的工业发酵过程
• B、以微生物的酶为产品的工业发酵过程
• C、以微生物的代谢产物为产品的发酵过程
• D、把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

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5、[单选题]有机溶剂沉淀法是在生物大分子溶液中加入一定量的亲水性有机溶剂，使溶质的溶解度降低而沉淀析出的过程，下列说法错误的是

• A、有机溶剂沉淀法的常用亲水溶剂为乙醇、丙酮和甲醇等
• B、亲水性有机溶剂丙酮的沉淀能力比乙醇强
• C、亲水性有机溶剂乙醇的浓度达70%以上时才能把目的产物沉淀出来
• D、亲水性有机溶剂丙酮的浓度达70%以上时才能把目的产物沉淀出来

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